نان بروتچن

توضیحات

نان‌های نیمه حجیم (Semi-leavened Bread)

نان‌های نیمه حجیم، نان‌هایی هستند که در فرآیند تولید آن‌ها از مقدار کمی مخمر یا عوامل ورآمدن استفاده می‌شود، به همین دلیل نسبت به نان‌های حجیم، حجم کمتری دارند اما بافتی نرم‌تر و پوک‌تر نسبت به نان‌های مسطح دارند.

ویژگی‌های نان‌های نیمه‌ حجیم:
بافت متراکم ولی نرم: این نان‌ها معمولاً در مقایسه با نان‌های حجیم مانند بگت، بافت متراکم‌تر و حجیم‌تر دارند اما همچنان از نان‌های مسطح حجیم‌تر و نرم‌تر هستند.
پوسته نازک: پوسته این نان‌ها معمولاً نازک‌تر از نان‌های حجیم است و طعمی لطیف دارد.
محتوای فیبر و مواد مغذی متوسط: به دلیل استفاده از آرد کامل یا آرد تصفیه‌شده، این نان‌ها از نظر تغذیه‌ای می‌توانند مواد مغذی مختلفی داشته باشند.